65% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara
Affinamento
Il vino, non filtrato, viene travasato quattro volte, messo a riposo in botti d’acciaio, quindi imbottigliato verso Aprile
Vinificazione
Il Valpolicella, vendemmiato a mano, viene vinificato a metà Settembre. Fermenta per circa dieci giorni; vengono eseguiti rimontaggi due volte al giorno e un delastage a metà del processo di fermentazione. Viene poi svinato.
Caricamento
Valpolicella Classico 11+1
