Clementi AMARONE della Valpolicella classico 2015 D.O.C.G. 0,75 Lt

Clementi

2015

0,75 Lt

Cartone da 6 BT

AMARONE della Valpolicella classico 2015 D.O.C.G. Uve: 55% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, 10% Molinara, 5% Oseleta. Vigneto: Collina Masua, esposto ad ovest – altitudine da 350 a 400 mt. – coltivazione a pergola Veronese Terreno: argilla e calcare – resistente alla siccità Tipo di vinificazione: Le uve selezionate e raccolte a mano a fine Settembre, e rimangono ad appassire in plateaux sino a Febbraio, per aumentare la percentuale di aromi e composti fenolici. Successivamente vengono vinificate in vasche d’acciaio a temperatura controllata per una settimana circa, dove il mosto fermenta. Vengono eseguiti rimontaggi due volte al giorno, e un delastage a metà del processo di fermentazione. Il vino quindi, senza essere filtrato, viene travasato cinque - sei volte. Viene poi messo a riposo in botti di rovere. Viene quindi imbottigliato 7 dopo. Affinamento: in botti di rovere da 30hl per 7 anni – 1 anno in bottiglia. Bottiglia: LT 0,750 Grado alcolico: 16,5 % Acidità: g/l 7 Estratti: 35.2 g/l Zuccheri riduttori: g/l 2,0 Caratteristiche del vino: L’Amarone si presenta rosso rubino intenso, con un bouquet di frutta rossa e nera, matura, confettura di prugna, ciliegia e profumi di frutta secca e marasca, cui si aggiungono spezie come la cannella e la noce moscata. Per la sua unicità è considerato un grande “vino da meditazione”. Servizio: si consiglia di stappare almeno tre ore prima e di servirlo in bicchieri balloon a temperatura di

Vigneto Collina Masua, esposizione ovest, altitudine 350-400 mt, coltivazione a pergola Veronese

16,50 %

acidità 7 g/l, estratti 35,2 g/l, zuccheri riduttori 2,0 g/l.

55% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, 10% Molinara, 5% Oseleta.

7 anni in botti di rovere da 30 hl + 1 anno in bottiglia.

uve raccolte a mano a fine settembre, appassimento in plateaux fino a febbraio. Fermentazione in vasche d'acciaio a temperatura controllata (circa una settimana), con due rimontaggi giornalieri e un delastage a metà processo. Travaso 5-6 volte senza filtrazione, riposo in botti di rovere, imbottigliamento dopo 7 anni.