in botti di rovere francese, il 33% nuove. L’imbottigliamento avviene dopo 15 mesi di invecchiamento
Vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano, trasportate in cantina, diraspate e messe in vasche. Dopo alcuni giorni di macerazione a freddo, la fermentazione alcolica viene tradizionalmente eseguita con la pratica di orpelli regolari e un controllo delle temperature di fermentazione
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VOLNAY
