Griesserhof

Il Griesserhof, situato a Varna nei pressi di Bressanone, è un maso storico con una lunga tradizione vitivinicola che risale al XIV secolo.

In passato, faceva parte dei cosiddetti masi "Mairhöfe" e fu un regalo dei frati dell’Abbazia di Novacella al vescovo di Bressanone. Oggi, sotto la guida di Paul Huber e della sua famiglia, che gestisce Griesserhof dal 1934 dapprima in affitto e poi come proprietari dal 2005, la cantina è una delle più settentrionali dell'Alto Adige e si concentra principalmente sulla produzione di vini bianchi, sebbene vengano coltivate anche varietà a bacca rossa come il Pinot Nero e lo Zweigelt.

I vigneti del Griesserhof si trovano in tre diverse località: Gols, una ripida collina morenica di origine glaciale accanto al maso ideale per il Sylvaner, Gall, situato a 800mtcon orientamento a sud-est per Kerner freschi e minerali e Rigger, un vigneto posto in un bacino protetto e temperato nell’omonima valle, col terreno sabbioso che dà Veltliner corposi e strutturati.

La filosofia produttiva del Griesserhof si basa sul rispetto per la natura e sulla valorizzazione delle caratteristiche uniche dei vigneti. La cantina incastonata nel pendio è strutturata in modo che la vinificazione avvenga dolcemente per gravità, senza l'ausilio di pompe. Paul Huber utilizza solo lieviti naturali, realizzati in loco, che avviano i processi di fermentazione in modo spontaneo, conferendo ai vini un sapore autentico e territoriale.