A fine febbraio i vini vengono rassembrati e proseguono l’affinamento in bottiglia.
Vinificazione
Le uve raccolte a mano nelle primissime ore del mattino vengono subito trasportate in cantina. Qui vengono pressate sofficemente e il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. A fine fermentazione una parte della massa viene travasata in tonneaux francesi del 2009 dove riposa sulle ultime frazioni di fecce fini.
Caricamento
ARIES - PECORINO IGP COLLINE PESCARESI
